L'ORATOIRE (PARIS 75014). PENDANT LE CONFINEMENT DU COVID-19, LA CUISINE DE CE RESTAURANT DISTRIBUE DES PLATEAUX-REPAS POUR LES PLUS DEMUNIS.
L'équipe du restaurant, majoritairement féminin, est compose par des chefs de l'association Yes We Camp et des apprentis en insertion qui seront aidés par des bénévoles pour assurer le rythme de travail impose par cette nouvelle mission une fois le restaurant a dû fermer à cause de l'épidémie. Les plats proposes varient selon les produits récupérés et amenés au centre pour éviter le gaspillage alimentaire. Par exemple le jour du reportage, les repas cuisines étaient composes par des cuisses de poulet, canard émincé, saumon fume, guacamole, mozzarella fraiche et pates bio entre autres. Les repas sont distribués en direct dans la cour centrale des Grands Voisins en collaboration avec l'association Aurore mais aussi distribues tout autour Paris par une myriade d'associations et bénévoles qui viennent récupérer et préparer les sacs repas et partent en vélo (c'est le cas pour Ovo, une coopérative de logistique a vélo), camion ou voiture. Avant le confinement, ce restaurant élaborait une cuisine de haute qualité privilégient les circuits courts pour son approvisionnement, tout en proposant d'autres manières de consommer, comme les cafés et repas suspendus, afin de permettre un accès aux produits vendus pour tous les publics.
L'ORATOIRE (PARIS 75014). DURING COVID-19 CONFINEMENT THE KITCHEN OF THIS RESTAURANT DISTRIBUTES MEAL TRAYS FOR THE MOST DEPRIVED (PARIS).
The restaurant team, mostly female, is made up of chefs from Yes We Camp association and apprentices who will be assisted by volunteers to ensure the pace of work imposed by this new mission once the restaurant has had to close down because of the epidemic. The dishes offered vary according to the products collected and brought to the centre to avoid food waste. For example, on the day of the report, the meals were made up of chicken, sliced duck, smoked salmon, guacamole, fresh mozzarella and organic pasta among others. The meals are distributed directly in the central courtyard at Grands Voisins centre in collaboration with the association Aurore but also distributed all around Paris by a myriad of associations and volunteers who come to collect and prepare the lunch bags and leave by bike (that is the case for Olvo a logistics-on-bike co-op), truck or car. Before the confinement, this restaurant proposed a high quality cuisine, privileging short circuits for its supply, while offering other ways of consumption, such as pre-paid-by-someone-else coffees and meals, to allow access to the products sold for all audiences.
