L'essor du chocolat bean to bar en France
En réaction au chocolat industriel et dans la lignée du mouvement américain «bean to bar», des artisans français élaborent leurs tablettes en choisissant, puis en transformant eux-mêmes leurs fèves pour en maîtriser le goût, favoriser la traçabilité des graines et mettre en lumière les producteurs de terroir.
The rise of bean to bar chocolate in France
In reaction to industrial chocolate and in line with the American "bean to bar" movement, French craftsmen are making their bars by choosing and then processing their own beans in order to control the taste, promote the traceability of the seeds and highlight the local producers.
