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[DU CHAMP A L'ASSIETTE] - L'art de faire son fromage
Lionel LABIT, éleveur et producteur, transforme le lait de ses brebis au sein de la fromagerie implantée sur sa ferme conduite en Agriculture Biologique et sous Mention Nature et Progrès. Il travaille uniquement en lait cru pour garder toutes les spécificités de son terroir. Il fabrique des fromages lactiques de différentes formes et affinages, des fromages type « pérail », du fromage blanc battu, des yaourts, de la tomme affinage 2 mois et 4 mois et du fromage pour salade type « Féta ».
[FROM FIELD TO TABLE] - The art of making cheese
Lionel LABIT, farmer and producer, transforms the milk of his ewes in the cheese factory located on his farm, which is run under the Organic Agriculture and Nature et Progrès label. He only works with raw milk to preserve all the specificities of his land. He makes lactic cheeses of various shapes and maturities, "pérail" type cheeses, beaten white cheese, yoghurts, tomme cheese with a 2 month and 4 month maturation and "Féta" type salad cheese.
