Le travail de la vigne, fin des vendanges, travaux d’automne
En automne après les vendanges et la mise en tonneau des vins, il faut mettre à niveau le vin des tonneaux qui s’est évaporé. C’est le ouillage.
Il faut aussi séparer les dépôts au fond du tonneau du vin. C’est le soutirage.
Vineyard work, end of harvest, autumn work
In autumn, after the grapes have been harvested and the wines have been put into barrels, the wine in the barrels that has evaporated has to be levelled. This is called “ouillage”.
The deposits at the bottom of the barrel must also be separated from the wine. This is called racking.
