ITALIE - Iris, le Parmigiano Reggiano AOP biologique, du fourrage au fromage
L'exploitation Iris, contrairement à la quasi-totalité des laiteries de la région, utilise et transforme depuis 1987 le lait produit uniquement par son propre troupeau. Depuis les années 60, ils disposent d'étables modernes et fonctionnelles avec le lactoduc, le couloir central d'alimentation des animaux. L'exploitation est certifiée biologique depuis 1997.
L'expression "biologique du fourrage au fromage" n'est pas une simple figure de style : tout le lait produit par nos vaches, et uniquement celui-ci, est utilisé pour le Parmigiano Reggiano AOP et les fromages. Le soin apporté au fourrage a toujours été essentiel, tout comme le respect de la tradition et du bien-être des animaux, éléments qui rendent leurs produits uniques.
L'alimentation des vaches provient à 90 % de champs de la ferme cultivés conformément au cahier des charges et, pour le reste, de fonds qui suivent leur philosophie biologique. Les sols sont cultivés en rotation comme autrefois : aux périodes saisonnières les plus propices.
ITALY - Iris, the organic Parmigiano Reggiano PDO, from filling to cheese.
The Iris farm, unlike almost all the dairies in the region, has been using and processing milk produced exclusively by its own herd since 1987. Since the 1960s, they have had modern, functional barns with the milk pipeline, the central feeding corridor for the animals. The farm has been certified organic since 1997.
The expression "organic from fodder to cheese" is not just a figure of speech: all the milk produced by our cows, and only this, is used for the Parmigiano Reggiano PDO and the cheeses. The care given to the fodder has always been essential, as well as the respect for tradition and animal welfare, elements that make their products unique.
Ninety percent of the cows' feed comes from the farm's own fields, which are cultivated in accordance with the specifications, and the rest from funds that follow their organic philosophy. The land is cultivated in rotation as in the past: at the most favourable seasonal periods.
