Simone Lesca, garant de bons grains depuis quatre générations
Ce sont des histoires d'amour que cultivent Simone et Serena Lesca. De l'amour pour leur terre et tout ce qui l'habite, de l'amour pour la culture et la vie.
Implantée en Lombardie dans un contexte particulièrement propice à la culture du riz, la Cascina Regina est une ferme qui est entourée de 300 ha de terres, sillonnées par les canaux de la rivière Sesia, un affluent du Pô. Cette situation géographique a été et continue d'être la clé de voûte des productions de Lesca. En effet, en amont du fleuve, là où Simone mène ses cultures, les eaux sont naturellement pures.
Cette ressource naturelle si précieuse qu'est l'eau n'aurait pu être aussi bien valorisée sans la conscience et la présence d'esprit des hommes et des femmes qui ont écrit l'histoire de cette exploitation. Dans les années 70, une rencontre entre agronomes adeptes de l'école de Steiner (père de la biodynamie) donne vie à une structure qui cherche alors à conjuguer savoir-faire et savoir-être, tout en s'inscrivant harmonieusement dans un écosystème et un modèle économique qui respecte les cycles et les rythmes de la nature.
Aujourd'hui, à quelques engins mécaniques près, tout fonctionne comme autrefois.
Simone, avec l'aide de deux autres paysans, programme ses actions champêtres sur un calendrier lunaire croisé avec un cycle de rotation des cultures. Tel semis à tel moment sur telle parcelle, un apport de biomasse pour les racines à un autre moment? Mais Simone ne révèle pas si facilement ses secrets de famille et reste discret derrière ses épis d'avoine.
Serena, elle, s'occupe des silos et mène d'une main de maître l'entrepôt et l'empaquetage. Elle nous confirme que la Lune influence leurs récoltes tout comme l'humeur de Simone !
À la Cascina Regina, les mauvaises herbes sont gérées avec bon sens. Plutôt que de les extirper, on crée des conditions de sol peu favorables à leur croissance. Cette méthode est aussi héritée du passé.
Chez les Lesca, la culture du riz - certifiée « biologique », de fait « biodynamique » - est menée en rotation biennale. Une parcelle est investie à riz pendant deux années consécutives maximum, jamais plus. Cette rotation contribue à nourrir les sols et à les restructurer au fil des cultures. Simone alterne des céréales, de l'avoine, du millet, du maïs, du blé, des légumineuses et différentes variétés de riz. Une telle diversification met des bâtons dans les pattes des ravageurs et autres bestioles pathogènes qui ne trouvent pas « terrain fertile » pour s'installer. Pas besoin de pesticides.
Les riz et légumineuses de la maison Lesca sont issus d'une terre où le cercle vertueux de la vie et le bon sens qui y règne depuis quatre générations offrent des goûts sains et originaux ainsi que mille et une autres vertus.
De superbes recettes sont à retrouver sur
http://www.aziendabiologicalesca.it
Texte de Paulina Filipiak
Simone Lesca, guarantor of good grains for four generations
Simone and Serena Lesca cultivate love stories. Love for their land and for all that inhabits it, love for culture and for life.
Located in Lombardy, in a particularly favourable context for rice cultivation, Cascina Regina is a farm surrounded by 300 hectares of land, crossed by the canals of the River Sesia, a tributary of the Po. This geographical position has been and continues to be the key to Lesca's production. In fact, upstream of the river, where Simone cultivates, the water is naturally pure.
This precious natural resource, water, could not have been exploited so well without the awareness and presence of mind of the men and women who have written the history of this farm. In the 1970s, from a meeting between agronomists who were followers of the school of Steiner (the father of biodynamics), a structure was born that sought to combine savoir faire and savoir vivre, harmoniously fitting into an ecosystem and an economic model that respected the cycles and rhythms of nature.
Today, apart from a few mechanical devices, everything works as it once did.
Simone, with the help of two other farmers, plans his farming activities according to a lunar calendar crossed with a crop rotation cycle. But Simone does not easily reveal his family's secrets and remains discreet behind his oats.
Serena, on the other hand, takes care of the silos and handles storage and packaging with a master hand. She confirms that the moon influences Simone's harvests and mood!
At Cascina Regina, weeds are handled with common sense. Instead of weeding them, soil conditions are created that are not conducive to their growth. This method is also inherited from the past.
Lesca's rice cultivation - certified as 'organic', actually 'biodynamic' - takes place in a two-year rotation. A plot of land is given over to rice for a maximum of two consecutive years, never more. This rotation helps to nourish the soil and restructure it during the course of cultivation. Simone alternates cereals, oats, millet, maize, wheat, pulses and different varieties of rice. This diversification prevents pests and other pathogenic insects from finding a 'breeding ground' in which to establish themselves. There is no need for pesticides.
Lesca's rice and pulses come from a land where the virtuous circle of life and common sense that has reigned for four generations offers healthy, original flavours and a thousand other virtues.
The superb recipes can be found at http://www.aziendabiologicalesca.it
Text by Paulina Filipiak
