Aux Etats-Unis, en octobre, la récolte des canneberges bat son plein
La canneberge petit fruit acidulé de la famille de la myrtille, pousse sur des arbrisseaux ne dépassant pas les 40 cm de hauteur. Communément appelé Atoka par les Amérindiens, la canneberge croit dans les tourbières des régions froides principalement au Canada et en Amérique du nord (Massachusetts, Oregon, Wisconsin, Québec, etc.).
La canneberge pousse dans les tourbières et les marais. Les fruits sont mûrs et prêts à pour la récolte à partir de septembre-octobre. Pour collecter les baies arrivées à maturité, les champs de canneberges sont inondés la veille de la récolte. Au fil des heures, certaines baies se détachent de leurs plants. Celles qui s’y accrochent encore sont décrochées à l’aide de batteuses nommées dévidoirs. Une fois séparées des arbustes, les baies se mettent à flotter à la surface de l’eau. Il n’y a plus qu’à tirer un filet spécial pour les rassembler et les ramener sur la rive afin de les collecter et de les acheminer vers leurs lieux d’exploitation.
Fréquemment utilisé sous forme séchée, la canneberge accompagnera à merveille salades, taboulés, vinaigrette et mélange de fruits secs. Fraîche, elle fait de délicieuses sauces pour le gibier et la viande et en dessert, la canneberge est parfaite en muffins, cookies ou encore clafoutis….Côté boisson, et outre le jus de fruit frais, la canneberge entre dans la composition du cocktail cosmopolitain.
La canneberge est également très souvent utilisée pour fabriquer des compléments alimentaires. Elle fait partie des superfruits riches en substances antioxydantes qui aident à préserver la santé des vaisseaux sanguins et à soutenir le système immunitaire. Riche en proanthocyanidines, elle est reconnue pour prévenir les infections urinaires et renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
In october, the cranberries harvest is at its best
The cranberry grows in bogs and marshes. The fruits are ripe and ready for harvest from September-October. To collect the ripe berries, the bog is flooded the day before the harvest. Over time, some berries become detached from their plants. Those that are still clinging to them are unhooked using beaters called reelers. Once separated from the shrubs, the berries begin to float on the surface of the water. All you have to do is pull a special net to gather them and bring them back to the shore in order to collect them and transport them to their places of exploitation.
Frequently used in dried form, cranberries are a wonderful accompaniment to salads, tabbouleh, vinaigrettes and mixed dried fruits. Fresh, it makes delicious sauces for game and meat and for dessert, it is perfect in muffins, cookies or even clafoutis….As for drinks, and in addition to fresh fruit juice, cranberries are used in the composition of the cosmopolitan cocktail.
Cranberries are very often used to make food supplements. It is one of the superfruits richest in antioxidant substances which help preserve the health of blood vessels and support the immune system. Rich in proanthocyanidins, cranberry is known to prevent urinary infections.
